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La panadería tradicional del Perú y sus expresiones ...

A fines del siglo XVI se cosechaba el trigo en todo el virreinato y en muchos valles de la costa reemplazó al maíz; sin embargo, en el Cusco, a pesar de cultivarse el trigo desde 1539 y de tener, a partir de 1547-48, un "molino de pan", no se elaboraba aún el pan de trigo sino se consumía el pan de maíz.

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Los griegos fueron grandes panaderos e incorporaron el uso del pan en sus fiestas religiosas. Se dice que contaron con más de 70 variedades de pan. Ya en Roma se crearon los molinos hidráulicos para elaborar la harina para la producción del pan, así como los hornos de calentamiento directo.

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Actualidad Perú: Es inevitable alza del precio del pan

Similar posición comparte Alejandro Daly, presidente del Comité de Molinos de Trigo de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI), al afirmar que el consumo del pan es menor si lo comparamos con otros países de la región, donde en promedio se consumen 90 kilos anuales.

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